Albóndigas de pollo y beicon

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Como tantas otras, esta receta la he encontrado en Internet, me pareció diferente y me he animado a hacerla.

Ingredientes:               (Para cuatro personas).

Para las albóndigas.

  • 700 gr de pechuga de pollo picada.
  • 90 gr de beicon adobado.
  • 1 cucharada sopera de queso en crema tipo Filadelfia.
  • 1 rebanada de pan de unos dos dedos de grosor. La original lleva una rebanada de Bimbo.
  • Un poco de leche para mojar el pan.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cebolla grande.
  • Sal, pimienta, harina, aceite de oliva.

Para la salsa.

  • 1/2 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casero. O el que os guste.
  • 1 vasito pequeño de vino blanco.
  • Ídem de agua.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación:

De la salsa.

Limpiamos y lavamos la cebolla, picamos finamente. Reservamos.

Lavamos el pimiento, trocemos no muy grande y reservamos.

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En una olla baja y ancha, vertemos un chorro de aceite de oliva, echamos la cebolla, el pimiento y el laurel y pochamos.

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Vertemos la salsa de tomate, salpimentamos, removemos y dejamos reducir un poco. Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el agua. Reducimos unos minutos, retiramos del fuego y reservamos.

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De las albóndigas.

Si compráis la carne y el beicon en la carnicería de costumbre, el carnicero os lo picará todo junto. Si por el contrario lo compráis en una gran superficie, lo podéis triturar en el accesorio de la batidora para estos menesteres.

En un bol pequeño ponemos la rebanada de pan en un poco de leche, para que se vaya empapando y reservamos.

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En una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, una vez pochada, la sacamos del aceite con una espumadera (para quitar el exceso de aceite) y reservamos la sartén con el aceite.

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En un bol grande, echamos el pollo y el beicon, salpimentamos, añadimos la cebolla pochada, el pan mojado en leche (reservamos la leche sobrante), el queso y el huevo batido, mezclamos todo bien, que quede una mezcla homogénea, si vemos que queda un poco seca, le añadimos la leche sobrante de mojar el pan y mezclamos bien, que todos los ingredientes queden integrados.

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Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y en la misma sartén de pochar la cebolla, vertemos un poco mas de aceite de oliva, la ponemos al fuego y las freímos a fuego medio, que queden tostaditas.

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Una vez fritas las vamos pasando a la salsa, movemos la olla en baibén para que se incorporen a la salsa y dejamos cocer unos 5 minutos, moviendo la olla en baibén de vez en cuando.

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Serviremos calientes con unas patatas fritas, o un puré de patata, o un arroz blanco…

La verdad es que se ven apetitosas, ¿o no?

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Consejo: Haremos la receta de víspera, las albóndigas y la salsa cogen mas sabor. Si no os apetece poner beicon, lo podéis sustituír por jamón serrano, de York, pavo…

 

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