Arroz con bogavante y mariscos

Arroz con bogavante y mariscos

El arroz con bogavante es casi seguro que triunfareis con diferencia, por su sabor exquisito y sublime.
Para celebrar en estas fiestas y quedar [email protected]

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bogavante
  • 300 gr de arroz
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates de pera
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • un poco de brandy
  • 1 litro caldo de marisco o pescado
  • 1 sepia pequeña
  • 8 gambas rojas medianas
  • 8 mejillones
  • aceite de oliva virgen
  • sal
Arroz con bogavante y mariscos III
Elaboración
Poner una paellera con un buen chorro de aceite de oliva y dorar el bogavante cortado por la mitad junto con las gambas peladas y reservar, en la misma paellera hacer un sofrito con el tomate el pimiento triturado, el diente de ajo, el perejil y la sepia troceada, cuando este bien pochado añadir el brandy y dejar que reduzca un poco, añadir el arroz y el pimentón, darle unas cuantas vueltas con una rasera para que coja color y sabor.
Mientras en un cazo con un poco de aceite dorar las pieles y cabezas de las gambas, cuando cojan color añadir el caldo de marisco y triturar con la batidora de mano, colar para quitarle las pieles y añadirlo a la paellera junto con los trozos de bogavante, terminar de cocinar el arroz 15 a 20 minutos.
En el ultimo momento añadir los mejillones abiertos al vapor y las gambas que teníamos reservadas y servir.

Arroz con bogavante y mariscos III