Arroz caldoso con bacalao

Arroz caldoso con bacalao

Hoy os presento una receta traída de gálica, un arroz caldoso de bacalao delicioso.
Quien no conoce la gastronomía gallega como el pulpo a feira o los chuletones de ternera, etc., todos ellos manjares exquisitos.
Pues amantes arroceros no podéis perderos la receta!


Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr de arroz bomba
  • 300 de bacalao desalado
  • 100 gr de almejas
  • 100 gr de berberechos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 1,200 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • aceite,sal
Elaboración
Lo primero poner las almejas y los berberechos en agua salada una hora, como si se tratase en agua de mar, para conseguir que suelten el arena que pudieran tener.
Poner una paella al fuego con chorro de aceite y preparar un sofrito con el pimiento troceado, la cebolla picada, cuando este pochado añadir la cucharadita de pimentón y salsa de tomate, seguidamente añadir el caldo, la patata pelada y cortada a rodajas, las almejas y berberechos y cuando se habran  añadir el arroz, darle un meneo con una espátula y dejar cocer 20 minutos a fuego moderado, en los últimos minutos de la cocción añadir el bacalao troceado o desmigado y comprobar de sal.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Hoy os presento una receta traída de gálica, un arroz caldoso de bacalao delicioso.
Quien no conoce la gastronomía gallega como el pulpo a feira o los chuletones de ternera, etc., todos ellos manjares exquisitos.
Pues amantes arroceros no podéis perderos la receta!


Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr de arroz bomba
  • 300 de bacalao desalado
  • 100 gr de almejas
  • 100 gr de berberechos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 1,200 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • aceite,sal
Elaboración
Lo primero poner las almejas y los berberechos en agua salada una hora, como si se tratase en agua de mar, para conseguir que suelten el arena que pudieran tener.
Poner una paella al fuego con chorro de aceite y preparar un sofrito con el pimiento troceado, la cebolla picada, cuando este pochado añadir la cucharadita de pimentón y salsa de tomate, seguidamente añadir el caldo, la patata pelada y cortada a rodajas, las almejas y berberechos y cuando se habran  añadir el arroz, darle un meneo con una espátula y dejar cocer 20 minutos a fuego moderado, en los últimos minutos de la cocción añadir el bacalao troceado o desmigado y comprobar de sal.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Author: Maria Mercedes Galvez

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