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Bizcocho de yogur con lima

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Que levante la mano a quien no le apetece un trozo de bizcocho junto a un café en cualquier momento, porque a mi siempre me apetece!!
Este bizcocho lo hice pensando en la merienda y aprovechando que tenia unas limas en la nevera decidí hacerlo con ellas.
Este bizcocho es un clásico que todos conocéis y puedes cambiarle el sabor con diferentes cítricos o ponerle un poquito de anís como el Bizcocho de yogur de la yaya Juani como le puso de titulo mi hija a ese bizcocho. 
Y para que que quede mas bonito y rico, le he confitado una lima, eso si mejor confitarlo unas cuantas horas antes y si es el día de antes mucho mejor, yo lo hice y aun estaba algo húmedas las rodajas de lima y al ponerlo sobre el azúcar lo absorbió un poco, por eso se ve un poco marrón las rodajas de lima.
Esta igual de rico, pero a la vista no se ve tan bonito.
Venga no os entretengo mas y vamos con la receta que es super sencillo, se hace en apenas unos minutos.

Ingredientes:


* Las medidas son el vaso de yogur
* Molde de 20 cm.

Un yogur natural 
3 Huevos ( yo de mis gallinas felices)
3 Medidas de harina común
2 Medidas de azúcar 
1 Medida de aceite oliva virgen
Ralladura de una lima 
Zumo de una lima
16 gramos Levadura química
Una pizca de sal

Para el molde:
Un poco de mantequilla
Un poco de harina
( yo spray desmoldante )

Para confitar la lima:
Una lima
100 gramos de azúcar
100 mililitros de agua

Preparación:
Empezamos por confitar la lima, lavamos bien la lima y cortamos a rodajas finas.


Ponemos una olla con el agua y el azúcar al fuego.

Añadimos la lima, vamos removiendo con movimientos de la olla de vez en cuando y lo tendremos durante media hora aproximadamente.


Sacamos la lima y dejamos escurrir encima de una rejilla.


Precalienta el horno a 180 grados.
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta mezclar bien y reservamos.

Añadimos el yogur y la ralladura de lima y mezclamos bien.
Añadimos el aceite y el zumo de la lima y mezclamos bien.
Ahora tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la masa.

Mezcla bien que quede todo integrado.


Prepara el molde yo le pongo un spray desmoldante al molde y no se pega nada, puedes ponerle un poco de mantequilla y harina también.

Echa la masa en el molde y mete al horno durante 35 o 40 minutos, ya sabes que cada horno es un mundo.


Cuando este, asegúrate pinchando con un palito de madera o similar, ha de salir limpio, si no es así déjalo unos minutos mas.
Sácalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe.


Pasado 15 o 20 minutos desmolda con cuidado y pon de nuevo sobre la rejilla hasta enfriarse por completo.

Una vez frío esta listo solo queda vestirlo de bonito añade un poco de azúcar glas por encima.
Y pon la lima caramelizada por encima.


Es una delicia, no os parece?



Mirar que alto y esponjoso queréis un trozo?


Espero que os halla gustado.

Que aproveche!!

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Author: Raquel Galin