Bollos suizos aromatizados con naranja confitada

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Hola que tal, feliz año nuevo a todos!!

Bienvenidos de nuevo un año mas aqui, comenzamos otro año con mas recetas.
He empezado un poco mas tarde de lo que esperaba, pero es que acabe el año con un constipado y una gripe y he empezado el año con una bronquitis vamos que con todos los virus que he cogido en este tiempo, espero estar libre ya de ellos al menos hasta el año que viene.
La semana pasada cuando empezaba a estar ya mejor, hubo una tarde que me apeteció mucho algo dulce y entre varias cosas que tenia en mente para preparar me decante por estos bollos suizos, me guié de una receta de Martín Berasategui que vi en la web, pero mientras me ponía a prepararla la tunee a mi manera y le añadí ingredientes, para darle ese toque de sabor que pensé que les faltaría y no me equivoque al contrario, hice que estuvieran ricos no, riquísimos y no lo digo yo que eso esta feo.
Lo dicen mis compañeras de trabajo que los probaron para el desayuno y me felicitaron porque les encanto, diciéndome que los volviera hacer que les supo a poco.
Aquí va la primera receta del año algo dulce para acompañar un buen café o chocolate, te apetece acompañarme?
Ingredientes:
Prefermento
100 mililitros de leche semi desnatada
12 gramos de levadura fresca
100 gramos de harina de fuerza
Para la masa
150 mililitros de leche semi desnatada
400 gramos de harina de fuerza
2 huevos ( yo de mis gallinas felices)
90 gramos de azúcar
5 gramos de sal
80 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
10 semillas de cardamomo
La piel de media naranja ( de mi naranjo)
La piel de medio limón ( de mi limonero)
Para decorar
1 huevo
Azúcar
Naranja confitada ( echa en casa)
Preparación:
Yo lo he preparado en la Thermomix pero lo podéis hacer en cualquier robot, incluso a mano, quedaran igual de ricos.
En primer lugar he vaciado las semillas del cardamomo y la he pulverizado junto los 400 gramos de harina y la piel de limón, solo la parte amarilla, lo blanco amarga.
Trituramos bien y reservamos en un bol.
Calienta los cien mililitros de leche y añade la levadura y mezclálo bien.
Añade los 100 gramos de harina y mezcla bien, ahora déjalo reposar, hasta que doble su volumen.

Yo lo deje 15 minutos, veréis que la masa esta burbujeante, eso es que ya esta lista.

Mientras reposa ese prefermento, calienta la leche a punto de hervir con la piel de naranja y deja infusionar hasta que se enfríe.

Ahora preparamos el resto de la masa, añadimos la masa, que a doblado su volumen, añadimos la leche quitando la piel de la naranja, añade el azúcar, la harina reservada en el bol, los huevos y la sal, es decir todo menos la mantequilla.
Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados yo lo puse a velocidad 5 durante 30 segundos.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien hasta que este toda integrada, veréis que queda algo pegajosa, no os asustéis.

Ponerlo en un bol aceitado y dejar reposar una hora (yo lo meto en el horno apagado a una temperatura de 35 grados) veréis que leva mas rápido.

Dejar reposar una hora
A doblado ya su volumen

 

Espolvorea un poco de harina en la superficie donde vamos a amasar de nuevo, amasar para expulsar los gases y formas bollos de aproximadamente 80 gramos, salen unos doce aproximadamente.

 

Pon los bollos sobre un papel de horno encima de la bandeja y deja de nuevo reposar otra hora (yo lo tuve unos 45 minutos aproximadamente)

 

Precalienta el horno a 200 grados.

Bate el huevo y  pinta los bollos con el.

Si quieres ponerle naranja es el momento de ponerla y añade algo de azúcar por encima de los bollos.

Hazlo mismo con todo los bollos.

 

Mete en el horno durante trece minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla, es difícil lo se!! estas deseando hincarle el diente, pero aguanta un poco a que se enfríen.

 

Y una vez fríos, están listos para comer.
He de confesar que mi hija los probo aun estando tibios, no pudo esperar.
Y por supuesto yo tampoco pude esperar al desayuno del día siguiente, alguno de vosotros ya lo visteis cuando publique en INSTAGRAM  el vídeo de lo tierno que es.

 

Mirar que pinta tiene y no os imagináis como huele mi cocina, es el mejor de los ambientadores.

Os apetece probarlos?

 

Pues venga este es para ti.

 

Que aproveche!!

Hasta la semana que viene.

https://www.facebook.com/midiversionenlacocina

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Author: Raquel Galin