Codillo con mil hojas de patata y verduras

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Codillo con mil hojas de patata y verduras

Receta fácil y muy completa, no esperes a prepararla, queda genial y muy vistosa!
Es uno de los plato tradicionales con un toque hecho a mi manera, mas ligero con sus verduras, siempre podéis poner las que mas os guste o tengáis a mano.
En mi caso le puse zanahorias baby, champiñones, guisantes, espárragos verdes y las patatas.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 codillos de cerdo partidos por la mitad
  • 500 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • verdura variada
  • caldo de carne o pastilla concentrada
  • perejil
  • aceite,sal
Elaboración
Poner una olla la cebolla pelada y partida, los cuatro trozos de codillos, cubrir de caldo o añadir la pastilla concentrada desmenuzada y cocer 1 hora o hasta que quede tierna la carne, pero con cuidado que no se deshaga.
Reservar los codillos y quitar la cebolla, en la misma olla con el caldo( poner mas si faltase) cocer las las verduras troceadas y las patatas peladas y cortadas a rodajas finas 15 a 20 minutos o hasta que queden tiernas.
Servir caliente junto con las verduras con un poco de perejil picado y un hilo de aceite de oliva por encima

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Author: Maria Mercedes Gálvez