Coliflor al horno

La entrada aparece primero en Coliflor al horno

 

Los mejores ejemplares de esta hortaliza llegan al mercado a partir de septiembre. Si se limpia bien permite su consumo en crudo como ingrediente  de una ensalada. Como más nos la vamos a encontrar es al vapor o hervida, asada, frita, rebozada, estofada o gratinada.Puede ser la protagonista del plato o servir de acompañamiento a pescados, arroces y legumbres. En una crema es una delicia para el paladar.

Ingredientes para 4 personas:

una coliflor
50 gr de jamón picado
1 vasito de aceite
4 cucharadas de aceite para el sofrito
una cebolla
100 gr de harina
25 gr de queso rallado
4 cucharadas de tomate frito
3 huevos
sal y pimienta negra molida
un vaso de caldo o agua de cocer la coliflor
Preparación:

Troceamos la coliflor y la cocemos con un poco de sal al dente.

Una vez cocida, la escurrimos bien y  pasamos los trozos primero por harina y después por huevo batido, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en una fuente de horno.

 

Aparte preparamos la salsa rehogando en las 4 cucharadas de aceite la cebolla bien picadita y el jamón.

Una vez rehogado, añadimos una cucharada de harina la freímos para que pierda el sabor a harina cruda y le añadimos el tomate frito y el caldo, salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos a fuego lento.

 

Echamos por encima de la coliflor la salsa, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno para gratinar.

 

 

 

Tienes más artículos interesantes en La cocina de Catina
Author: Catina Barbero Diaz