Cómo hacer menestra de verduras

Nuestra gastronomía esta llena de platos sanos, completos y con mucho sabor, como es esta receta fácil que te recomiendo en esta ocasión, se trata de una menestra de verduras, muy fácil de hacer y con un resultado mas que insuperable.
La menestra es un guiso tradicional en el que tiene cabida cualquier verdura la huerta. La época del año en la que estés también puede marcar los ingredientes de este gran plato, aunque cada vez menos, ya que puedes encontrar casi cualquier verdura congelada durante todo el año.
Ten en cuenta que no todas las verduras se cocinan al mismo tiempo, por lo que si utilizas verduras mas duras tendrás que cocerlas por separado.
La elaboración es bastante simple, ya que tan solo tienes que dejar cocer las verduras hasta que estén cocinadas, luego se hace un sofrito y se le añaden las verduras y el caldo de la cocción, se deja unos minutos mas y listo.

 

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INGREDIENTES

  • 200 g de guisantes congelados
  • 120 g de judias verdes planas
  • 200 g de espárragos verdes
  • 100 g de habas frescas
  • 3 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 3 Alcachofas
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 g de jamón serrano
  • 1600 ml de agua
  • 1 Cda pequeña de harina de trigo
  • 4 Cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
(4 personas)

ELABORACIÓN

Primero prepara las verduras.
Pela las alcachofas, las cortas en cuartos y las dejas a remojo en agua con limón, para que no se oxiden.
Corta los espárragos en trozos medianos.
Quita las puntas a las judias verdes y las partes en trozos medianos.
Desgrana las habas.
Pela las zanahorias y las cortas en rodajas de un par de centímetros de grosor.
Pela las patatas y las cortas en tacos medianos.
Lava bien todas las verduras.
Pon una cazuela a fuego medio.
Añade las verduras en la cazuela.
Vierte el agua en la cazuela, procura que todas las verduras queden bien sumergidas.
Echa sal al gusto.
Cuando empiece a hervir deja que se cocinen las verduras durante 25 minutos aproximadamente.
Recuerda remover de vez en cuando, pero con cuidado.
Pasados los 25 minutos retira la cazuela del fuego.
Reserva las verduras en la cazuela hasta que tengas el sofrito preparado.
Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite de oliva.
Cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos, todo pelado y picado.
Echa un poco de sal y pimienta al gusto.
Sofríelo unos 4 minutos hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Ahora echa el jamón serrano, cortado en trozos medianos.
Lo sofríes un minuto.
Echa la harina de trigo y la sofríes unos segundos.
Añade las verduras de la cazuela en la sartén.
Cuando hayas puesto todas las verduras en la sartén, añade también el caldo de la cocción.
lo remueves un poco con cuidado y deja la sartén a fuego lento.
Deja que se cocine unos 10 minutos mas a fuego lento.
Remueve de vez en cuando con cuidado de no deshacer las verduras.
Pasados los 10 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Retira la cazuela del fuego.
ya tienes lista la  menestra de verduras para servir y comer.

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