Conejo con patatas y caracoles

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Conejo con papas y caracoles

A quien le guste la cocina tradicional con conejo y caracoles estoy segura que va a disfrutar de esta receta exquisita, no la dejes escapar y preparala ya!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 conejo troceado
  • 250 gr de caracoles
  • 1 chorizo para cocinar
  • 1 trozo de jamón
  • 1 vaso de vino
  • 3 tomates de pera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite, sal, agua

Elaboración
poner en una cazuela un chorro de aceite y dorar el conejo, reservar y el la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates pelados y todo muy bien picado hasta que empiece a coger un color dorado, seguidamente añadir los dientes de ajo laminados junto con la cayena, el tomillo, el chorizo cortado a rodajas y el jamón cortado a trozos, darle unas vueltas con una rasera unos minutos y añadir el pimentón, remover rápidamente para que no se queme, añadir el vino y reducir para que se evapore el alcohol, incorporar el conejo junto con los caracoles precocidos y un vaso de agua, cocinar 40 minutos a fuego moderado.
En el ultimo momento añadir las patatas previamente fritas, darle un hervor y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Author: Maria Mercedes Gálvez

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