Crostinis con verduras a la plancha

 

Las verduras en sartén gustan a todos. Son suaves, deliciosas y se deshacen en la boca. Sirven como primer plato o como una excelente guarnición de carnes.
Admiten mil condimentos, podemos usar hiervas.
En este bocadillo podéis ver la gran variedad de preparaciones que se pueden combinar y espero que disfrutéis de este estupendo bocadillo sano y rico.

Ingredientes para 4 personas:

4 panes tipo chapata
2 bulbos de hinojo
15 centilitros de aceite de oliva
2 pimientos rojos cortados en láminas
1 calabacín cortado en rodajas
2 cebollas rojas cortadas en aros
1 berenjena cortada en láminas
el zumo de un limón
unas hojas de albahaca picadas
2 dientes de ajo picados
200 gr de queso mozzarella en rodajas
1 cebolleta cortada en láminas y picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Cortamos los panes por la mitad. Limpiamos los bulbos de hinojo y los cortamos en cuatro trozos.

Ponemos el hinojo en la plancha ligeramente rociada con aceite, con el pimiento, el calabacín y la cebolla, cocinamos durante 5 minutos por cada lado y reservamos.

 

Ahora ponemos  igualmente la berenjena en la plancha y asamos durante unos 5 minutos por cada lado y reservamos.

 

Preparamos la salsa mezclando el zumo de limón, sal y pimienta en un bol. Emulsionamos con el resto del aceite batiendo bien y después le incorporamos las hojas de albahaca, la cebolleta y el ajo.

Calentamos los panes en una tostadora o grill por el lado de la miga, sin que lleguen a tostarse. Los untamos con la salsa, luego ponemos las verduras reservadas,

encima la mozzarella y de nuevo untamos por encima con la salsa.

 

Servimos cada crostini con su mitad de pan.

 

 

Ir a la fuente
Author: Catina Barbero Diaz

Artículos relacionados