Estofado marinero

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Estofado marinero

Para preparar este tipo de receta no se requiere mucho tiempo en la cocina, conseguiremos una mezcla de sabores y texturas para disfrutar de cada bocado.
En comparación a otros tipos de estofado, este es sin duda más ligero y más rápido de preparar.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de patatas
  • 1/2 kg de calamares
  • 8 gambas
  • 200 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de tomate maduro
  • 1/2 pimiento rojo
  • caldo de pescado
  • vino blanco
  • pimienta
  • aceite,sal

 

Estofado marinero (II)


Elaboración
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y dorar ligeramente el diente de ajo finamente picado, añadir la cebolla picada y dejar pochar 5 minutos hasta que se ablande, incorporar los calamares cortados a trozos, darle unas vueltas con una rasera y añadir el vino y dejar reducir un poco.
Mientras en el vaso de la batidora colocar el pimiento cortado a trozos junto con los tomates y triturar hasta conseguir un puré, añadirlo a la cazuela y sofreír unos minutos.
Pelar y cortar las patatas a cubos regulares, las incorporamos a la cazuela y las cubrimos de caldo de pescado, cocemos de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
A media cocción distribuir las chirlas limpias y las gambas por encima, salpimentamos y si vemos que el estofado queda muy seco añadir más caldo o agua.
En el ultimo momento remover para que la patata se desprenda un poco y espese la salsa.

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Author: Maria Mercedes Gálvez