Macarrones a los tres quesos

Algunos investigadores adjudican el descubrimiento de la pasta a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En Libros de maravillas del mundo, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para los amantes de la pasta, hoy estáis de suerte con estos macarrones a los tres quesos, que os dejaran con ganas de más. Hay una gran variedad de quesos que podemos utilizar en la cocina. Para las salsas y gratinados los mejores son el cheddar, gruyer y emmental, aunque la verdad es que cada uno tiene que utilizar los que más le gusten de la amplia variedad que podemos encontrar.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de macarrones
50 gr de queso emmental rallado
50 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso gouda rallado
sal
Ingredientes para la bechamel:
1/2 litro de leche
una cucharada colmada de harina
una cucharada de mantequilla
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta
Preparación:
Cocer los macarrones en abundante agua con sal durante el tiempo que indique en el envase.

Para hacer la bechamel, calentar la mantequilla, dorar la harina y añadir la leche poco a poco. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mantener a fuego suave sin dejar de remover hasta que se espese ligeramente. Añadir los tres quesos reservando una pequeña cantidad de cada uno.

Untar cuatro recipientes individuales o una fuente grande con un poco de mantequilla. Mezclar los macarrones escurridos con la bechamel y repartidlos en los recipientes individuales o en la fuente,

espolvorear con el resto de los quesos por encima y gratinar a 200 grados centígrados durante 5 minutos o hasta que se vea que el queso está dorado.