Magdalenas de coco con topping de chocolate y coco

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Estas magdalenas las hice hace ya casi un mes para merendar en el trabajo, como sabéis de vez en cuando les llevo a mis compañeras para acompañar el café del desayuno o el de media tarde.
Pues ya quedaba poco para terminar mi contrato de trabajo y quería llevarles algo dulce en plan despedida y dejarles con buen sabor de boca, que por cierto se alargo un par de semanas mas y después les hice otro bizcocho para mi ultimo día.

Bueno ahora ya en casa, toca tomarme unas vacaciones durante un tiempo y cumplir otros proyectos, como descansar, disfrutar de mi familia y preparar mas recetas ah y algo  muy importante cambiarme la cocina, que por cierto que ganas tengo!!
Se que va ser una locura de polvo y todo por medio, pero ya le toca después de veinticinco años.
Va ser una cocina de ensueño lo se, veréis que platos haré en ella, os enseñare algunas fotografías de como queda cuando este hecha, ahora de momento esta solo el proyecto.
Bueno vamos a la receta que me voy por otras ramas, jeje.
Esta es la receta de las magdalenas que le hice a mis compañeras de trabajo.

Ingredientes:

210 gramos de harina bizcochona (con levadura)
175 gramos de azúcar
3 huevos grandes (yo de mis gallinas felices)
80 gramos de coco rallado deshidratado
90 mililitros de leche (la mía semi desnatada)
80 mililitros de leche de coco
175 mililitros de aceite de oliva virgen
La piel de media lima
Una pizca de sal

Para decorar con el topping de chocolate:
Media tableta de chocolate fondant negro
Una cucharadita de mantequilla
Un poco de coco deshidratado

Preparación:
Aunque yo la masa de las magdalenas la he hecho con la Termomix podéis hacerlo de manera tradicional con una batidora o a mano, aunque de esta forma es un poco mas costosa pero quedaran igual de ricas, os dejo mas abajo la receta de manera tradicional.

En Thermomix:
Ponemos la leche un poco templada pero que no queme o a temperatura ambiente y añadimos el coco, dejamos que se hidrate unos cinco minutos y reservamos.
Ponemos en el vaso la harina y la piel de la lima, tritura 1 min/ en velocidad  progresiva de 5 a 10, retira en un bol y reserva.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar y mezclamos 3 min./37º/vel. 3 y medio.

Vuelve a programar sin temperatura, 3 min./vel. 3 y medio.

Vierte el aceite, la leche de coco y la pizca de sal dentro del vaso y ponemos 20 seg./vel. 3.

Añadimos el coco empapado en la leche

Mezclamos 5 seg./ vel. 3.
Ahora añadimos la harina con la piel de lima que teníamos reservada y mezclamos 30 seg./ vel. 3, si queda algún resto de harina sin mezclar lo removemos con una lengua de silicona.

Ahora retiramos la mariposa y vertemos la masa en un bol y metemos una hora en la nevera que repose la masa.

 

Pasada la hora, ponemos a calentar el horno a 250º.

Mientras se calienta preparamos los moldes de las magdalenas, sacamos la mezcla de la nevera.

Ponemos las capsulas y vamos rellenando.

 

Metemos en el horno y bajamos la temperatura del horno a 210º y dejamos que se horneen durante 16 minutos, en mi horno quedan así, si no te quedan con este color déjalo unos minutos mas, ya sabes que cada horno es un mundo.

Saca el molde del horno y ponlo sobre una rejilla unos minutos para que se enfríen.

Cuando las saques del molde déjalas enfriar encima de la rejilla hasta que estén totalmente fría.

Para hacer el topping de chocolate, pon en un bol pequeño el chocolate a trozos y la cucharadita de mantequilla y deja que funda 30 segundos, remuevelo y vuelve a poner 30 segundos, así en intervalos de 30 segundos hasta que este totalmente el chocolate fundido, aqui olvide hacer la foto.
Deja unos minutos que pierda calor, par que espese y no este totalmente liquido y echa con una cuchara pequeña un poco de chocolate fundido y seguidamente un poco de coco por encima.

Y ya están lista para degustarlas!!

A que apetecen?

Os aseguro que a mis compis del trabajo les encantaron, las lleve dentro de estas cajitas y les hice foto con el móvil.

De forma tradicional:

Ponemos la leche un poco templada pero que no queme o a temperatura ambiente y añadimos el coco, dejamos que se hidrate unos cinco minutos y reservamos.
En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos durante cinco minutos hasta que blanqueen.
Vierte el aceite, la leche de coco y la pizca de sal mezcla bien.
Añade el coco, ralla la piel de media lima y añádelo, mezcla todo bien.
Ahora añade la harina, mezcla bien y mete en la nevera que repose la masa durante una hora.
Pasada la hora, ponemos a calentar el horno a 250º.
Mientras se calienta preparamos los moldes de las magdalenas, sacamos la mezcla de la nevera.
Ponemos las capsulas y vamos rellenando.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura del horno a 210º y dejamos que se horneen durante 16 minutos, en mi horno quedan así, si no te quedan con este color déjalo unos minutos mas, ya sabes que cada horno es un mundo.
Saca el molde del horno y ponlo sobre una rejilla unos minutos para que se enfríen.
Cuando las saques del molde déjalas enfriar encima de la rejilla hasta que estén totalmente fría.
Para hacer el topping de chocolate, pon en un bol pequeño el chocolate a trozos y la cucharadita de mantequilla y deja que funda 30 segundos, remuevelo y vuelve a poner 30 segundos, así en intervalos de 30 segundos hasta que este totalmente el chocolate fundido.
Deja unos minutos que pierda calor, par que espese y no este totalmente liquido y echa con una cuchara pequeña un poco de chocolate fundido y seguidamente un poco de coco por encima.
Y ya están lista para degustarlas!!

Que aproveche!!

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Author: Raquel Galin