Marmitako de Atún

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Marmitako de Atún

La receta de Marmitako es típica del norte de España, consiste en un guido de patatas con pescado azul, muy beneficioso para la salud por su aporte de omega 3

Ingredientes 

  • 500 gr de Atún fresco a dados
  • 1 kg de patatas
  • 150 gr de almejas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Lo primero que aremos es cortar finamente la cebolla y el pimiento a cuadraditos, los dientes a de ajo a laminas.
Los pasaremos a una cazuela con chorro de aceite y poco de sal, los pocharemos a fuego moderado 10 minutos hasta que se ablanden, añadimos el tomate y cocinar 2 minutos.
Mientras pelaremos las patatas y en vez de cortarlas a trozos tal cual las vamos a chascar, metemos la punta del cuchillo y tiramos, conseguiremos que se rompan y suelten el almidón en el guiso y la salsa espese.
Incorporamos las patatas a la cazuela con las verduras pochadas y añadimos el vino, dejaremos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Después pondremos el pimentón y el caldo de pescado, taparemos con la tapa, cocinar a fuego moderado bajo por el espacio de 15 minutos, comprobar que las patatas estén tiernas, introducir el pescado con cuidado que no se rompa repartido, las almejas bien lavadas y poner un poquito de sal, terminar de cocinar 5 minutos mas y retirar.

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Author: Mª Mercedes Galvez