Pizza con Boletus, Cebolla caramelizada y Jamón Ibérico

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Como ya sabéis los que me seguís por la red social de Instagram los viernes tenemos una cita con #elclubdelaspizzas con mis amigas Manoli, Bego y Elisa, cada día que pasa se hace mas grande nuestro club con mas de 100 publicaciones ya!!
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Como ya os prometí el viernes, aqui estoy  publicando esta pizza que tanto esperabais.
Esta pizza es muy especial porque como ya sabéis, la semana pasada cogí las primeras setas de la temporada y guarde estos Ceps para la pizza de hoy.
Bueno espero que os guste tanto como gusto en casa, porque voló en unos minutos.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa:
400 gramos de harina
220 mililitros de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen
12 gramos y medio de levadura fresca ( medio cuadradito)
10 gramos de miel ( la mía aromatizada en trufa)
15 gramos de sal
Para el relleno:
1 Cebolla
Dos cucharaditas de azúcar
Unas gotas de agua
Un tomate
2 Ceps (Boletus)
Unas Lonchas de Jamón Ibérico
Mozarella
Aceite de oliva virgen
Sal

 

Preparación:
Si la quieres hacer la masa de modo tradicional pincha aquí para ver la receta.
Así la hice yo con Thermomix, ponemos en el vaso el agua y deshacemos la levadura añadimos la miel, procurando echarla a un lado y no sobre las aspas, si no se quedara hay pegada, programamos 1 min./ 37º/ vel. 2.
Añadimos la harina, la sal y el aceite y amasamos 20 segundos al 5, después 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Dejamos la masa que doble su volumen.
Yo aqui en la foto tengo el doble de cantidad de masa, porque como sabéis nos juntamos todos los viernes la familia y preparo un par de masas.

 

O si lo prefieres haces una bola y la pones en un bol untado con unas gotas de aceite para que no se pegue la masa, lo tapas con film transparente y esperas que doble su volumen, en una hora aproximadamente puede estar, todo depende de la temperatura que haga en tu cocina para que suba antes o tarde un poco mas.
Después de ese tiempo habrá doblado su volumen, echamos un poco de harina encima del mármol y ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos para que expulse los gases de la levadura.
Estiraremos la masa con las manos o un rodillo hasta que quede bien fina, pero dejando los bordes mas anchos.
La ponemos en la bandeja con unas gotas de aceite o sobre un papel de horno, yo utilizo las bandejas especiales para pizza que me compre en el Lidl y me van genial.

 

 

Precalienta el horno a 220 grados con aire por abajo.

Para hacer la cebolla caramelizada puedes hacerla así o como la he hecho hoy en una cazuela para ello pon un poco de aceite, corta la cebolla a rodajas finas y sepáralas.
Sofríe a fuego lento unos minutos, añade las dos cucharaditas de azúcar, una pizca de sal y unas gotas de agua y a fuego lento, vez removiendo de vez en cuando, puedes añadir de vez en cuando unas cuantas gotas de agua así caramelizara con el azúcar, hasta que se vea dorada.
No he hecho foto porque hice la cebolla por la mañana y ya la deje preparada.
Seguimos con la pizza, rallamos un tomate añadimos unas gotas de aceite, sal y mezclamos.

 

 

Lo repartimos por encima de la base de pizza.

 

Ponemos la cebolla caramelizada repartida por toda la pizza.

 

 

Limpiamos con un trapo húmedo, quitando los restos de tierra a las setas, las laminamos y vamos repartiendo por la pizza.

 

Ponemos los trozos de jamón Ibérico.

 

Y después la mozarella.

 

Metemos al horno unos quince minutos aproximadamente, pasado ese tiempo y este dorada, sacamos del horno.

 

 

Mira los bordes que gorditos y a la vez esponjosos.

 

Te apetece un trozo?

 

 

Si te gustan las pizzas tanto como a mi, pincha en el enlace para ver todas Mis pizzas hay una gran variedad de ellas.

 

Que aproveche!!

 

 

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Author: Raquel Galin