Pollo al estilo chino

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Pollo al estilo chino

Hoy os traigo una receta de mi paso por Pekín, China. Lo que mas me impactó es el olor de las especias, los puestos callejeros y el reloj de arena que marca el tiempo de espera para traerte el pedido en los restaurantes.
Como platos el pato de Pekín tan conocido, el Hotpot que te lo cocinas tu mismo en la mesa y acompañado de salsas maravillosas.
Pero uno de los platos que me encanto por su sabor es el que hoy os explicaré con todo mi entusiasmo, espero que os guste y podáis comentar.


Ingredientes par 4 personas 

  • 2 o 3 pechugas de pollo
  • 3 tallos cebolletas de limoncillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 o 2 chiles frescos
  • 3 dientes de ajo
  • un trocito de jengibre fresco
  • 250 gr de setas asiáticas deshidratadas tipo shitake, orejones negros, etc.
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • aceite de girasol
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • 250 gr de arroz cocido
 
Elaboración
Lo primero de todo poner las setas en remojo mínimo 30 minutos.
Mientras cortaremos las pechugas en tiras muy finas, con un buen cuchillo afilado lo conseguiremos fácilmente.
Cortar en juliana el pimiento junto con los chiles y el jengibre, los dientes de ajo y el limoncillo a rodajas.
Pasado el tiempo de remojo de las setas escurrir y lavarlas debajo del grifo para quitarles restos de suciedad que pudieran tener, secar con un trapo limpio y cortarlas en juliana.
Poner un wok al fuego con un poco de aceite de girasol y el de sésamo, cuando este caliente colocar el pollo y dorar unos minutos hasta que cambie de color, no cocinarlo demasiado tiempo para que no se seque.
Seguidamente incorporar los vegetales y las setas, remover con una espátula, dejar cocinar 5 minutos a fuego fuerte, en el ultimo momento añadir las salsas, mezclar y servir acompañado con bols de arroz cocido.

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Author: Maria Mercedes Gálvez