Redondo de pollo

La receta de hoy es muy sencilla de preparar, ideal para cuando tengamos invitados.
Se puede preparar con antelación, sera mas fácil cortar en frió los medallones y quedaran mucho mas bonitos a la vista.
Solo quedara calentar antes de servir para disfrutarlo!

Ingredientes

  • 1 pollo no muy grande deshuesado para rellenar
  • 5 ciruelas pasas
  • 5 lonchas de beicon ahumado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
  • aceite de oliva
  • zumo de limón
  • pimienta, sal

 

Elaboración
Rellenar el pollo deshuesado con las ciruelas, las lonchas de beicon y las pastilla de caldo deshecha, cerrar con palillos o hilo para que no salga el relleno.
En una sartén con un chorro de aceite dorar el pollo para sellarlo.
Ponerlo dentro de una fuente para horno con un chorro de aceite, salpimentar y rociar con el zumo de limón y el vino.
Hornear a 190ºc 1 hora, ir regando con su propio caldo y darle la vuelta a media cocción para que se cocine por igual.
Con los líquidos de la cocción reducir en una sartén y servir con el pollo cortado a medallones.