Salsa de tomate con pimiento y cebolla

La entrada aparece primero en Salsa de tomate con pimiento y cebolla

La receta de salsa de tomate es muy sencilla, imprescindible en la cocina, con la que triunfaréis. Lo sabéis, una buena salsa es la base de muchos platos.

2019-10-16-12-20-48-1.jpg
Salsa de tomate, pimiento y cebolla

Para poneros en antecedentes a aquellos que no lo sepan, contaros que el  tomate llegó a Europa con el descubrimiento de América. El origen de la tomatera silvestre se supone viene de la zona  comprendida entre el norte de Chile, Perú y  Ecuador, aunque se sospecha que fue en México donde se cultivó por primera vez.

La primera receta para preparar “salsa de tomate al estilo español” se publicó en Nápoles y se registró en 1692. Hoy en día son infinitos los platos en los que el tomate es el ingrediente principal.

En la cocina mediterránea hay centenares de maneras de cocinar una salsa de tomate con ingredientes comunes. La salsa de tomate y sus variantes es un plato que encarna como ninguno la esencia de la cocina mediterránea y  está presente en un gran número de regiones y países.

En Cataluña tenemos la “samfaina” que mezcla  pimientos, cebolla, berenjena o calabacín, ajo y tomate fritos con aceite de oliva.  En muchas regiones españolas se denomina “pisto“, siendo uno de los más conocidos el “pisto manchego“.  El “pisto manchego” se diferencia básicamente de la samfaina porque no lleva berenjena.

Algunos defienden que el auténtico pisto se hace sólo con pimiento verde y rojo, tomate y algo de calabacín, aun cuando es habitual encontrar recetas con cebolla, ajo y otros ingredientes.  Es frecuente comer el pisto con huevos fritos, con longanizas, o con trozos de jamón  por encima.

En Mallorca tenemos el “tombet” que lleva patata. Y en Francia tenemos la salsa “ratatouilleque lleva  berenjena,  cebolla, ajo, pimentón, calabacín, tomate, vino, albahaca, orégano, tomillo y  pimienta.  Su receta es muy sencilla: Se corta todo en trozos muy pequeños y se cocina  a fuego bajo durante media hora o hasta que las verduras  estén al dente.

Usando cualquier receta, es un plato ideal para comer frío o caliente, solo o acompañado, y sirve como base de platos tan tradicionales como el bacalao o pollo, con pisto o samfaina, o incluso para usar como salsa en un plato de espaguetis o de macarrones.

Una vez hecha la salsa, es mejor dejarla reposar unas horas antes de comerla.

 

Salsa de tomate con cebolla y pimientos

 

Ingredientes

Para hacer una salsa de tomate básica necesitaréis estos ingredientes:

  • 500 gramos de tomates sin piel ni pepitas (naturales si es época o enlatados enteros pelados, o bien triturados)
  • 1 cebolla (mejor tierna)
  • 1 pimiento (mediano) verde, rojo o ambos  (medio de cada si son grandes)
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y azúcar
  • tomillo, albahaca y/o pimienta negra recién molida (opcional)
IMG_20191016_121628.jpg
Tomates de pera maduros. Su sabor dulzón y muy aromático lo hace ideal para la elaboración de salsas y conservas

 

 

 

Preparación

  1. Pelad y cortad la cebolla en trocitos muy pequeños, en brunoise,  y el ajo, también pelado, en dos mitades.
  2. Echad un chorro generoso de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén muy grande.
  3. Cuando el aceite esté caliente añadid la cebolla y el ajo y rehogadlo. Bajáis el fuego a medio-bajo. Cocinad la cebolla hasta que esté bien transparente, unos 15 minutos moviendo de vez en cuando.
  4. Mientras se hace la cebolla lavad y cortad los pimientos en trocitos muy chiquititos. Pelad y cortad los tomates y los troceáis. A mi me gusta más triturarlos con la batidora.
  5. Cuando ya esté la cebolla agregad los tomates y los pimientos. Subid el fuego y condimentad con sal y, si los tomates estuviesen un poco ácidos,  echad una pizca de azúcar.
  6. Dejad que se cocine a fuego medio durante 25-30 minutos. Rectificad de sal y azúcar hacia el final. Si durante la cocción veis que pierde mucho líquido echad un poco de agua.
  7. Triturad con la batidora eléctrica. A mi no me gusta triturarla demasiado, incluso muchas veces ni la trituro, depende para qué vaya a utilizarla, pero podéis dejarle la textura que más os guste.

 

 

 

 

 

 

IMG_20191016_121431

Tienes más artículos interesantes en COMMEMEMUCHO
Author: