Sobrasada vegetal

Marisa, una valenciana muy simpática administradora del blog Thermofan, celebra su 6º aniversario y lo hace con un concurso en el que tenemos que hacer una receta de su blog. Yo he elegido esta sobrasada vegetariana porque desde que la ví publicada en su blog me quedé maravillada de ese color tan bonito que decía “comerme” y no he parado hasta hacerla. La verdad que no tardé mucho porque me encanta la comida vegetariana. Próximamente le pondré otra que también me gusta mucho.


Ingredientes:

2 pimientos rojos
un diente de ajo
una cucharadita de pimentón ahumado (de la Vera)
100 gr de almendras fritas
2 cucharadas de pan rallado de calidad
una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Asar los pimientos en el horno, cuando estén frías los pelamos y les quitamos las semillas.

Trituramos junto al resto de los ingredientes, hasta formar una crema homogénea que sirva para untar. Si disponemos de Thermomix, batimos en velocidad 7, si no en una batidora normal.

Servir sobre tostas.