Solomillo de cerdo con arroz y salsa

solomillo de cerdo con arroz y salsa

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna, podemos preparar infinidad de recetas con esta estupenda carne.
Personalmente me gusta a la plancha con un pelin de aceite de oliva y condimentada con un poco de sal marina al final de la cocción.
Para terminar el plato y acompañar al solomillo con un arroz cocido y una salsa boloñesa casera.

 Ingredientes para 4 personas

  • 1 solomillo de cerdo grande cortado a medallones
  • 300 gr de arroz cocido
  • 1 kg de tomates de pera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 gr de carne picada, cerdo, ternera, etc.
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • un poco de agua
  • albahaca al gusto
  • sal marina
  • aceite
Elaboración de la salsa
Lo primero que hacer escaldar los tomates en una olla con abundante agua hirviendo 2 minutos y escurrir, de esta forma pelaremos los tomates con facilidad.
Pelar y cortar muy finamente los tomates deshechando las semillas y reservar.
En una sartén con un chorro de aceite pochar las cebolla y la zanahorias muy picadas hasta que queden blandas, añadir seguidamente albahaca al gusto y la carne picada, darle unas vueltas con una rasera a fuego fuerte para que se dore rápido unos minutos, a continuación añadir el vino, dejar reducir para que se evapore el alcohol y añadir el tomate y un poco de agua y sal, cocinar 20 minutos.

Elaboración de la carne
Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite y colocar los medalles de carne sin amontonar, si no caben en la plancha hacer dos tandas.
Cocinar 2 minutos por cada lado, cuando este hecha condimentar con un poco de sal marina.
Emplatar los medallones acompañados con el arroz cocido y salsa boloñesa.

La entrada Solomillo de cerdo con arroz y salsa
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Author: Maria Mercedes Gálvez