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Trinxat de la cerdanya

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Conocéis el Trinxat? es un plato típico de los pirineos catalanes, concretamente de la Cerdaña, Alt Urgell y Andorra.
Es un plato echo a base de patatas y col, con un refrito de ajos y panceta, en según que zonas tambien se hacen con butifarra, aunque en mi caso en casa lo hago sin ella.
Este plato lo como casi siempre cuando voy por esa zona, me gusta comer platos típicos y en mi camino cuando subo a andorra hago parada para comerlo allí.
Hoy me animo a prepararlo en casa, para publicar la receta en este humilde blog, eso si con unos ingredientes de lujo, las verduras son de mi huerto, Km. 0 y la panceta la compro en el mercado, esta es de Extremadura y es a la pimienta, me encanta ese toque que le da al Trinxat.
Os explico como lo hago, os animáis a prepararlo conmigo?

Ingredientes:


4 patatas
Media col repollo 
Agua
Sal
Panceta
4 dientes de Ajos
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavamos las patatas y la col, pelamos las patatas y las hacemos a trozos no muy grandes.
Partimos la col tambien a trozos.


Ponemos una olla con agua y cuando eche a hervir, echamos las patatas y añadimos sal.


Pasado diez minutos añadimos la col y dejaremos unos diez minutos o quince.


Escurrimos y reservamos.


Cogemos la panceta, la mía es con pimienta, cortamos unas tiras y las cortamos a trozos pequeños y cortamos unas tiras finas que reservaremos para adornar el plato.


En una sárten ponemos un poco de aceite, pelamos los ajos y los cortamos a trozos pequeños y los freímos y los reservamos.


Freímos la panceta que hemos cortado a trozos pequeños.

Freímos las tiras de panceta, que queden crujientes y reservamos para adornar.

Cogemos las patatas con la col y chafamos con un tenedor y terminamos de chafar con una pala de madera como hago yo, para que no quede como un puré, que se noten trozos bien pequeños.


Añadimos la panceta a trozos y los ajos y mezclamos.




Ponemos en la sárten con el aceite que a soltado la panceta y salteamos durante unos minutos removiendo.


Emplatamos y ponemos la tira de panceta crujiente encima del timbal.



Espero que os guste tanto como a mi.
Que aproveche!!

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Author: Raquel Galin